Le ouassous d’élevage est originaire de l'Indo-Pacifique. Il est arrivé aux Antilles il y a plus de trente ans, à l’initiative des premiers aquaculteurs qui ont cherché à proposer un produit proche du ouassous indigène (macrobrachium carcinus) devenu rare dans les rivières guadeloupéennes. De longues pinces bleues, une carapace bleutée, un rostre bien développé, telles sont les caractéristiques majeures du ouassous d'élevage.

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